“Depois de trabalhar até tarde da noite, costumo comer uma panela quente aquecida ou preparar um pacote de macarrão com caracóis para matar a fome”, disse a Sra. Meng, da família Beipiao, ao repórter do “China Business Daily”. É prático, gostoso e barato, pois ela gosta de praticidade.
Ao mesmo tempo, o repórter constatou que o setor de comidas rápidas e de conveniência tem atraído a atenção de investidores. Recentemente, a marca de comidas rápidas embaladas "Cooking Bag" e a marca de comidas rápidas de conveniência "Bagou" concluíram novas rodadas de financiamento. Segundo dados incompletos do repórter, desde o ano passado, o financiamento total para o setor de comidas rápidas e de conveniência ultrapassou 1 bilhão de yuans.
Muitos entrevistados acreditam que o rápido desenvolvimento da conveniência e do fast food tem relação com a economia do "ficar em casa", a economia do sedentarismo e a modernização tecnológica. O subdesenvolvimento tornou-se inevitável.
O analista da indústria alimentícia chinesa Zhu Danpeng acredita que o mercado de alimentos de conveniência e fast food ainda tem muito espaço para crescimento no futuro. Ele afirmou ainda: "Com o dividendo demográfico da nova geração se sobrepondo cada vez mais, o mercado de alimentos de conveniência terá um período de rápido crescimento pelos próximos 5 a 6 anos."
Pista quente
“No passado, quando se falava em praticidade e comida rápida, o macarrão instantâneo era a primeira coisa que vinha à mente. Depois, quando o macarrão com caracol se popularizou na internet, ele passou a ser comprado com frequência. Isso pode ter acontecido devido às buscas constantes. As plataformas de e-commerce passaram a recomendar mais produtos de comida instantânea de acordo com as preferências pessoais. Só agora percebi que existem tantas marcas novas e uma grande variedade de categorias”, disse a Sra. Meng aos repórteres.
Como disse a Sra. Meng, nos últimos anos, o setor de lojas de conveniência e fast food tem se expandido continuamente, com a participação de um número cada vez maior de empresas. Segundo dados da Tianyancha, existem mais de 100.000 empresas atuando no segmento de "comida de conveniência". Além disso, do ponto de vista do consumo, a taxa de crescimento das vendas de lojas de conveniência e fast food também é bastante expressiva. De acordo com estatísticas da Xingtu, durante a promoção "6.18", que acaba de terminar, as vendas online de lojas de conveniência e fast food aumentaram 27,5% em comparação com o ano anterior.
O rápido desenvolvimento de lojas de conveniência e fast-food é impulsionado por diversos fatores. Xu Xiongjun, fundador da Jiude Positioning Consulting Company, acredita que “sob a influência de tendências como a economia do trabalho doméstico, a economia do lazer e a economia individual, o setor de lojas de conveniência e fast-food cresceu rapidamente nos últimos anos. Ao mesmo tempo, as próprias empresas continuam a lançar produtos convenientes e econômicos, o que faz com que o setor de lojas de conveniência e fast-food apresente uma tendência de crescimento exponencial.”
Liu Xingjian, sócio fundador da Daily Capital, atribuiu a prosperidade do setor às mudanças na demanda e na oferta. Ele afirmou: “Os hábitos de consumo têm mudado nos últimos anos. A diversificação da demanda do consumidor impulsionou o surgimento de mais produtos novos. Além disso, isso também está relacionado ao desenvolvimento industrial e à modernização tecnológica.”
Impulsionado pela crescente demanda do consumidor, o setor de lojas de conveniência e fast food atingiu a marca de 100 bilhões de yuans. O relatório "Convenience and Fast Food Industry Insight Report 2021", divulgado pela CBNData, apontou que o mercado interno deve ultrapassar 250 bilhões de yuans.
Nesse contexto, nos últimos dois anos, houve notícias constantes sobre financiamento no setor de fast food. Por exemplo, a Bagou concluiu recentemente uma rodada de financiamento Pré-A de dezenas de milhões de yuans, e a Cooking Bags também concluiu uma rodada Pré-A de quase 10 milhões de yuans. Além disso, a Akuan Foods busca abrir seu capital após concluir várias rodadas de financiamento. Desde a HiPot, a empresa já realizou cinco rodadas de financiamento em três anos, incluindo investimentos da Hillhouse Capital e de outras instituições financeiras renomadas.
Liu Xingjian destacou que “marcas novas e inovadoras que obtiveram financiamento possuem certas vantagens em termos de cadeia de suprimentos, tecnologia e conhecimento dos usuários. Por exemplo, a integração da cadeia de suprimentos, a otimização da linha de custos e a melhoria da experiência gastronômica dos consumidores por meio de avanços tecnológicos, entre outros, também exigem a compreensão das necessidades dos usuários. A lógica subjacente do produto é a otimização constante com o objetivo de oferecer conveniência, sabor e custo-benefício, e esses produtos naturalmente apresentam bom desempenho em termos de vendas dinâmicas e taxas de recompra.”
Segmentos do mercado de jogos
O repórter pesquisou diversas plataformas de comércio eletrônico e constatou que atualmente existe uma grande variedade de produtos de alimentação rápida e prática, incluindo panelas térmicas autoaquecíveis, massas, mingau instantâneo, espetinhos, pizzas, etc., e que as categorias apresentam uma tendência de diversificação e segmentação. Além disso, os sabores dos produtos também são subdivididos, como o macarrão com caracol de Liuzhou, o macarrão de arroz de Guilin, o macarrão misto de Nanchang e o macarrão misto com banha de porco de Changsha, lançados pela empresa com base em características locais.
Além disso, o setor também expandiu e subdividiu os cenários de consumo de alimentos práticos e rápidos, que atualmente incluem cenários como refeições individuais, refeições em família, a nova economia dos lanches noturnos, atividades ao ar livre e compartilhamento em dormitórios.
A este respeito, Liu Xingjian afirmou que, quando a indústria atinge um certo estágio de desenvolvimento, é inevitável que passe do desenvolvimento extensivo para a operação refinada. As marcas emergentes precisam buscar caminhos de diferenciação em seus nichos de mercado.
“A atual subdivisão e iteração do setor é resultado da crescente exigência do consumidor, que impulsiona a inovação e o aprimoramento do setor industrial. No futuro, o segmento de alimentos de conveniência na China entrará em um cenário de competição abrangente e multidimensional, e a qualidade do produto será o fator-chave para que as empresas construam seu próprio setor. A chave para superar as barreiras”, afirmou Zhu Danpeng.
O professor Sun Baoguo, acadêmico da Academia Chinesa de Engenharia, certa vez destacou que a principal direção para o desenvolvimento futuro de alimentos práticos, e até mesmo da culinária chinesa, se resume a quatro palavras: “sabor e saúde”. O desenvolvimento da indústria alimentícia deve ser orientado tanto para o sabor quanto para a saúde.
De fato, a busca por alimentos mais saudáveis em alimentos práticos e de venda rápida é uma das tendências de modernização e transformação industrial dos últimos anos, e muitas empresas estão migrando para alimentos saudáveis por meio de aprimoramentos tecnológicos. Tomemos como exemplo a categoria de macarrão instantâneo. A saúde nesse tipo de produto se reflete principalmente na redução de óleo e no aumento do valor nutricional. Segundo a apresentação oficial da Jinmailang, a empresa atende à necessidade dos consumidores por "redução de óleo, sal e açúcar" por meio da tecnologia de fritura a zero e da tecnologia de liofilização FD. Além do macarrão instantâneo, muitos novos produtos e marcas com foco em saúde surgiram no mercado de alimentos práticos e de venda rápida, como o caldo de galinha instantâneo nutritivo, o macarrão frio de konjac com baixo teor de gordura, o macarrão de algas marinhas, etc.; e marcas inovadoras com foco em saúde e baixas calorias, como Super Zero e Orange Run.
Produtos inovadores implicam em aumento de custos. O responsável por uma fábrica de processamento de alimentos em Henan declarou à imprensa: “Para desenvolver novos produtos saudáveis, nossa fábrica construiu um laboratório interno para produtos de desenvolvimento próprio e testes de produtos acabados, etc., mas isso também aumentou os custos”. Cai Hongliang, fundador e presidente da marca de panelas Zihai, afirmou certa vez à mídia: “O uso da tecnologia de liofilização quadruplicou os custos relacionados”. Liu Xingjian destacou: “Em uma era em que se dependia de um grande sucesso para conquistar o mundo, como no passado, as empresas precisam iterar continuamente suas linhas de produtos, reduzir custos e atender à demanda do consumidor, o que também testa a capacidade da cadeia de suprimentos das empresas”.
Vale ressaltar que muitas empresas começaram a aprimorar suas cadeias de suprimentos. Segundo informações públicas, a Akuan Foods possui cinco bases de produção e fornece serviços de OEM para diversas marcas renomadas. A Zihi Pot investiu em mais de uma dezena de fábricas de insumos, visando participar ativamente da cadeia produtiva de pratos e outros ingredientes, controlando assim a relação custo-benefício.
Fang Ajian, fundador e CEO da Bagou, afirmou que, embora a tendência de padronização do setor de alimentação tenha impulsionado a otimização da cadeia de suprimentos de comida rápida e de conveniência, para alguns produtos, o sistema de fornecimento de fast food não possui uma solução pronta em termos de restauração do sabor; além disso, as fábricas a montante enfrentam o problema da dependência de trajetória a longo prazo e a falta de motivação para iterar o processo de produção, o que significa que a modernização da cadeia de suprimentos deve ser feita pelo lado da demanda. Ele disse: “A Bagou controla atualmente os principais elos da produção e reduz os custos de produção por meio da rastreabilidade de custos e da transformação profunda da cadeia de suprimentos. Com um ano de esforços, o custo total de contratação de toda a linha de produtos foi reduzido em 45%.”
A competição entre marcas antigas e novas está se intensificando.
O repórter observou que os atuais participantes do mercado de lojas de conveniência e fast food se dividem principalmente em marcas emergentes, como Lamenshuo, Kongke e Bagou, e marcas tradicionais, como Master Kong e Uni-President. Cada empresa tem suas próprias prioridades de desenvolvimento. Atualmente, o setor entrou em uma fase de desenvolvimento caracterizada por uma competição saudável entre marcas novas e antigas. As marcas tradicionais acompanham as tendências lançando novos produtos, enquanto as novas marcas investem em categorias inovadoras e marketing de conteúdo para trilhar um caminho diferenciado.
Zhu Danpeng acredita que os fabricantes tradicionais já possuem efeito de marca, escala e linhas de produção consolidadas, entre outros fatores, e que inovar, aprimorar e iterar não é difícil. Para novas marcas, ainda é necessário buscar uma cadeia de suprimentos completa, estabilidade de qualidade, inovação de cenário, aprimoramento do sistema de serviços e fortalecimento da fidelização do cliente.
A julgar pelas ações de empresas tradicionais, empresas como Master Kong e Uni-President estão se voltando para o segmento de alto padrão. No início deste ano, a Jinmailang lançou a marca de alta qualidade Ramen Fan; anteriormente, a Master Kong lançou marcas de alto padrão como “Suda Noodle House”; a Uni-President lançou uma série de marcas de alta qualidade como “Man-Han Dinner” e “Kaixiaozao”, e inaugurou uma loja conceito oficial própria.
Do ponto de vista das novas estratégias de marca, a Akuan Foods e a Kongke estão trilhando caminhos diferenciados. Por exemplo, a Akuan Foods aproveitou as características regionais e lançou quase 100 itens, como a Série de Macarrão Sichuan e a Série de Macarrão Pequeno de Chongqing; a Kongke e a Ramen Said entraram em um segmento de mercado relativamente inexplorado, a primeira focada em massas e a segunda em ramen japonês. Em termos de canais, algumas novas marcas embarcaram na integração online e offline. De acordo com as projeções da Akuan Foods, de 2019 a 2021, sua receita de vendas no canal online será de 308 milhões de yuans, 661 milhões de yuans e 743 milhões de yuans, respectivamente, com crescimento ano a ano; o número de revendedores offline também está aumentando, chegando a 677, 810 e 906 pontos de venda, respectivamente. Além disso, de acordo com Fang Ajian, a proporção de vendas online e offline da Bagou é de 3:7, e a empresa continuará utilizando os canais offline como sua principal estratégia de vendas no futuro.
“Atualmente, o setor de lojas de conveniência e fast food ainda está se subdividindo, e novas marcas também estão surgindo nesse segmento. Os cenários de consumo, a diversificação dos grupos de consumidores e a fragmentação dos canais ainda oferecem oportunidades para que novas marcas se destaquem”, disse Liu Xingjian.
Xu Xiongjun declarou aos repórteres: “Seja uma marca nova ou tradicional, o essencial é fazer um bom trabalho de posicionamento preciso e inovação de categoria, atendendo às preferências de consumo dos jovens. Além disso, bons nomes e slogans de marca são imprescindíveis.”
Data da publicação: 15 de dezembro de 2022