No dia 9 de dezembro, cinco novas tecnologias e novos produtos da HICOCA, empresa líder em equipamentos inteligentes para a indústria alimentícia, foram aprovados na avaliação.
Os especialistas da comissão de avaliação concordaram que a “Calandra de Flocos Compostos”, a “Pesadora de Macarrão de Arroz” e a “Linha de Produção Inteligente de Macarrão Biônico Feito à Mão” atingiram o nível de liderança internacional; nível avançado.
A Reunião de Avaliação de Novos Produtos e Novas Tecnologias será analisada pela Universidade de Qingdao, pela Universidade de Ciência e Tecnologia de Qingdao, bem como por especialistas e professores do setor.
Na reunião, o Comitê de Avaliação ouviu as apresentações sobre P&D e inovação de novos produtos e novas tecnologias feitas pelos líderes de projeto, analisou materiais técnicos relevantes, assistiu a fotos e vídeos dos produtos, e questionou detalhes e aplicações pertinentes. Ao mesmo tempo, apresentou recomendações para o aprimoramento da pesquisa e desenvolvimento de novos produtos e dos materiais de aplicação, e aprovou integralmente o processo de pesquisa e desenvolvimento e o efeito da implementação de novos produtos e novas tecnologias.
1Calandra de cera em folha – Equipada com 7 pares de rolos de liga de cromo de alta qualidade, com formato em V, estrutura compacta e layout otimizado. Completando o processo de composição tripla de flocos e tiras de macarrão, as tiras prensadas apresentam densidades diferentes na seção longitudinal, diminuindo sequencialmente de fora para dentro, formando naturalmente seis camadas intermediárias com densidades distintas. Isso resulta em um macarrão mais solto por dentro e mais firme por fora. Durante o cozimento, o interior e o exterior do macarrão cozinham simultaneamente, reduzindo o tempo de preparo em cerca de 60 segundos.
De acordo com os dados dos testes do analisador de textura, em comparação com o processo composto japonês de macarrão e o processo manual tradicional, a mastigabilidade é 1,06% e 2,82% maior, e a elasticidade é 1,6% e 9,8% maior. Após um teste com 200 pessoas de todo o país, a Haikejia constatou que o sabor é mais intenso e suave, a firmeza é moderada e a elasticidade é maior. Os resultados da verificação são consistentes com os dados da tecnologia japonesa de fabricação de macarrão, que é superior ao artesanato tradicional nacional e representa um avanço tecnológico.
2Balança para Macarrão de Arroz – Produto patenteado da HICOCA, adequado para pesar macarrão de arroz com comprimento de 180 a 260 mm. Utilizando a “tecnologia de pesagem de três níveis”, a precisão da pesagem pode ser controlada entre ±2 g e ±5 g.
1. Através da estrutura de movimento progressivo, o macarrão de arroz é dividido e classificado para eliminar a rede cruzada.
2. Adote o método de transporte ativo para empurrar o macarrão de arroz e outros materiais em tiras para a frente, a fim de obter uma alimentação organizada e estável.
3. Ao dispor vários blocos para cima e para baixo em intervalos regulares, é possível realizar o movimento inclinado para cima e para baixo em um determinado ângulo, e executar a classificação progressiva em múltiplas camadas do macarrão de arroz, possibilitando o fluxo contínuo do mesmo.
3Linha de produção inteligente de macarrão artesanal biônico – o primeiro produto inovador desenvolvido e fabricado de forma independente no país e no exterior. A linha de produção realiza os processos de amassamento, fermentação, afunilamento e laminação do macarrão, corte em tiras, estiramento fino na haste, elevação passo a passo, secagem e corte, concretizando a produção tradicional de macarrão artesanal e fornecendo serviços inteligentes para que as empresas atendam aos requisitos de segurança alimentar e à transformação de produtos de alta qualidade.
O macarrão artesanal passa por vários processos de fermentação, resultando na formação completa da rede de glúten. A massa é girada diversas vezes, o que fortalece a estrutura do glúten e confere maior elasticidade ao macarrão. Após múltiplos ciclos de estiramento e fermentação, o amido se distribui uniformemente pelos espaços entre as fibras da rede de glúten, tornando o macarrão mais macio e elástico.
A linha de produção inteligente de macarrão artesanal biônico da HICOCA possui tecnologia avançada, alto grau de inteligência, operação simples, produção contínua e alta capacidade produtiva. Trata-se de um equipamento de ponta que supera diversas limitações na produção de macarrão artesanal.
4A amassadeira biônica de alta velocidade adota o método de dobragem e laminação vertical artificial, com capacidade para 10 a 50 kg de massa por vez. Durante o processo de amassamento, a rede de glúten se distribui em formato de rede, combinando-se mais intimamente com os grânulos de amido, resultando em uma estrutura interna uniforme e estável da massa. Isso desempenha um papel fundamental na melhoria do sabor dos pães cozidos no vapor.
Os tempos de calandragem e dobragem podem ser definidos livremente na tela sensível ao toque e ajustados automaticamente. Equipada com um dispositivo de distribuição de pó, permite a aplicação automática do pó de acordo com a situação da calandragem.
O macarrão calandrado apresenta uma textura mais fina, melhor fermentação e retenção de gás, além de maior estabilidade. O produto cozido no vapor possui orifícios finos e uniformes, textura macia, superfície lisa e boa coloração.
A máquina de amassar massa biônica de alta velocidade é um produto patenteado da HICOCA e ganhou o prêmio de Melhor Produto Inovador na 19ª edição da Feira da Indústria de Alimentos Prontos da China.
5A seladora de macarrão tipo vermicelli preenche a lacuna na embalagem de macarrão tipo vermicelli. O equipamento funciona sem problemas e a eficiência do ensacamento é alta. A linha de montagem está diretamente conectada à linha de paletização, o que realmente possibilita uma produção inteligente.
A seladora possui função de pesagem própria e estrutura estável. Ela pode ser conectada à paletizadora após a entrada do saco plano, permitindo que toda a linha de produção de macarrão opere sem supervisão.
Data da publicação: 13/12/2022