Todos têm o direito de obter alimentos seguros, nutritivos e em quantidade suficiente. Alimentos seguros são essenciais para promover a saúde e eliminar a fome. No entanto, atualmente, quase 1/10 da população mundial ainda sofre com o consumo de alimentos contaminados, e 420.000 pessoas morrem em decorrência disso. Há alguns dias, a OMS propôs que os países continuem a dar atenção às questões globais de segurança alimentar e inocuidade dos alimentos, especialmente desde a produção, processamento e venda até o preparo, sendo que todos devem ser responsáveis pela segurança dos alimentos.
No mundo atual, onde a cadeia de abastecimento alimentar se torna cada vez mais complexa, qualquer incidente relacionado à segurança alimentar pode ter um impacto negativo na saúde pública, no comércio e na economia. No entanto, as pessoas geralmente só se dão conta dos problemas de segurança alimentar quando ocorre uma intoxicação alimentar. Alimentos inseguros (contendo bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas nocivas) podem causar mais de 200 doenças, desde diarreia até câncer.
A Organização Mundial da Saúde recomenda que os governos desempenhem um papel fundamental para garantir que todos tenham acesso a alimentos seguros e nutritivos. Os formuladores de políticas podem promover o estabelecimento de sistemas agrícolas e alimentares sustentáveis e fomentar a cooperação intersetorial entre os setores de saúde pública, saúde animal e agricultura. A autoridade de segurança alimentar pode gerenciar os riscos à segurança alimentar em toda a cadeia alimentar, inclusive em situações de emergência.
Os produtores agrícolas e alimentares devem adotar boas práticas, e os métodos de cultivo devem garantir não apenas o abastecimento global adequado de alimentos, mas também reduzir o impacto ambiental. Durante a transformação do sistema de produção de alimentos para se adaptar às mudanças ambientais, os agricultores devem dominar a melhor forma de lidar com os riscos potenciais para garantir a segurança dos produtos agrícolas.
Os operadores devem garantir a segurança alimentar. Do processamento ao varejo, todas as etapas devem estar em conformidade com o sistema de garantia de segurança alimentar. Boas práticas de processamento, armazenamento e conservação ajudam a preservar o valor nutricional dos alimentos, garantir a segurança alimentar e reduzir as perdas pós-colheita.
Os consumidores têm o direito de escolher alimentos saudáveis. É necessário que os consumidores obtenham informações sobre nutrição alimentar e riscos de doenças em tempo hábil. Alimentos inseguros e escolhas alimentares inadequadas agravarão o problema global das doenças.
Considerando o cenário mundial, a manutenção da segurança alimentar exige não apenas cooperação interdepartamental dentro dos países, mas também uma cooperação transfronteiriça ativa. Diante de problemas práticos como as mudanças climáticas globais e o desequilíbrio na oferta global de alimentos, todos devem atentar para as questões de segurança alimentar.
Data da publicação: 06/03/2021