Máquina de fabricação comercial de Udon
Visão geral do produto
| Altamente integrado
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| Operação fácil
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| Capacidade 200 porções/hora
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| 0 aditivo
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1. Mix a massa manualmente, misture bem e misture a água e a superfície.
2.O processo de envelhecimento da massa dura até 10 horas duas vezes para estimular a proteína e despertar a vitalidade da massa.
3. Cintos momentos de ajuste e superposição para formar um glúten de malha apertado e resistente.
4.12 E-STAGE BIONIC ROLOGEM para evitar danos ao glúten e role repetidamente verticalmente e horizontalmente para fazer com que o macarrão mastigável e suave.
5. Cenário de um botão, corte uniforme, largura ajustável, pode fazer uma variedade de macarrão, como macarrão simples, macarrão udon, macarrão de corte de facas, macarrão cozido, etc.
Parâmetros do equipamento
| Capabilidade | Capaciria da máquina de mistura | Peso Machien | Poder | Dimensão | Fonte de energia |
| 250 ~ 300 porção/hora | 12,5 kg/lote | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Processo tecnológico
Mistura de massa
Envelhecimento da massa
Massa pressionando
Envelhecimento da massa
Coleta de macarrão
Corte
Rolamento de massa
Conteúdo do serviço
01
Controle inteligente
02
Configuração de um botão
03
Alto integrado
04
1m³ de macarrão
Introdução ao equipamento principal
Seção de mistura de massa
O design da estrutura mecânica segue as características de "imitação artificial". No processo de amastramento da massa, a haste de agitação é construída como um dedo, fazendo uma ação emocionante semelhante à de um humano, para que possa se mexer de maneira rápida e uniforme, permitindo que a água e a massa se misturem completamente.
O processo de amastramento da massa leva 5 minutos e 15 kg de massa é amassado a cada vez. A água é adicionada duas vezes e a primeira vez que a água é adicionada e agitada por 3 minutos, para que a farinha e a solução sejam combinadas e a massa seja amassada continuamente para começar a produzir tecido de glúten.
Após a segunda adição de água, as pequenas partículas começam a se unir e se tornam maiores. O tempo de agitação nesta fase é de 2 minutos. Isso pode evitar danos à massa e fazer com que a massa continue atingindo o melhor estado de partículas soltas, tamanho uniforme de partícula, cor uniforme, tenacidade total, mão de mão em uma bola e levemente esfregado em partículas.
Máquina de extrusão de bolo de macarrão de arroz
No processo de produção de macarrão fresco, o envelhecimento da massa é uma etapa muito importante. A massa estará envelhecendo duas vezes, tanto para peças de massa quanto de massa, usando uma câmara de temperatura e umidade constante, por mais de 8 horas. Esse processo combinará melhor água e farinha, permitirá que a massa esgote, alivie a pressão do glúten e ative a enzima. Os resultados da medição do segundo tratamento de envelhecimento mostram que a dureza, elasticidade e mastigação foram melhoradas até certo ponto, o que melhora bastante o sabor do macarrão.
Seção de prensagem de massa
O dispositivo de prensagem de massa reproduz a força perfeita da tradicional massa de "amassamento à mão". A massa que foi à prova é colocada no dispositivo de prensagem de massa para pressionar. Depois que a massa é pressionada pela primeira vez, ela é dobrada ao meio e girada 90 °, pressionada novamente e repetida 5 vezes.
Este estágio é o processo de formação para conectar o tecido do glúten à forte rede de tecidos. Poucos tempos de formação resultarão no tecido do glúten não conseguir formar uma estrutura perfeita. Mas muitas vezes destruirá o tecido do glúten, para que o dispositivo de prensagem de massa possa formar bem uma estrutura de rede apertada, fazendo com que o macarrão tenha um sabor mais mastigável.
Seção de rolamento de massa
Rolando a massa é lançá -la gradualmente a uma certa velocidade sem destruir o tecido do glúten. De acordo com o estado da massa, temperatura, taxa de adição de água e outras condições, o melhor efeito de rolamento será alcançado com a pressão de rolagem apropriada.
A máquina Bionic Udon Noodle está equipada com um dispositivo de mudança de 12 estágios, que ajusta a largura do rolo nas seções e gradualmente rola a massa, alterando a direção alternadamente vertical e horizontalmente. Esse processo torna a umidade da massa mais uniforme e a rede de glúten é mais compacta, deixando a base para um bom gosto.
Ao mesmo tempo, um instrumento de medição é configurado para monitorar a espessura da massa em tempo real, garantindo a espessura uniforme do macarrão fresco de uma maneira mais inteligente.
Seção de corte
Não importa o quão boa seja a massa, se o processo de corte final não for bem feito, o macarrão delicioso não poderá ser feito. A espessura e a proporção do macarrão estão relacionadas à aparência do macarrão após o cozimento.
O dispositivo de corte automático de macarrão não precisa confiar na intuição e na experiência ao cortar o macarrão. Ele pode ajustar livre e flexivelmente a largura do macarrão cortado entre 1-40mm para garantir que o macarrão possa absorver completamente a sopa, obter deliciosos macarrão fresco e atender totalmente às necessidades dos consumidores.
Visão geral do produto
| Loja de macarrão fresco |
| Loja de macarrão
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| Cantinas
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| Restaurantes em cadeia
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| Supermercado
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| Loja de macarrão fresco |
A máquina Hicoca Bionic Udon Noodle é altamente integrada, ocupa apenas 1㎡ de espaço, é fácil de operar, altamente eficiente e pode fazer 300 porções de macarrão por hora. É uma verdadeira loja de macarrão "um metro quadrado".
A máquina Bionic Udon Noodle possui uma ampla gama de cenários de aplicação, incluindo lojas de macarrão, refeições em grupo de cantina, restaurantes em cadeia, etc. Para lojas de macarrão, este equipamento pode ajudá -lo a abrir uma loja e iniciar um negócio. Mesmo que você não saiba como fazer macarrão, pode abrir uma loja de macarrão. Para refeições em grupo de cantina, os funcionários também podem experimentar a comida de "lojas de macarrão sofisticadas" no restaurante, permitindo que os consumidores desfrutem do macarrão de nível master ", que são feitos e comidos recém-consumidos, com uma textura mastigável e rico aroma de macarrão.
