Máquina de macarrão udon comercial inteligente
Amasse a massa como se estivesse fazendo à mão, misturando bem e incorporando água aos poucos.
Um processo de repouso duplo, com duração de até 10 horas, estimula as claras e revitaliza a massa.
Cinco níveis de ajuste de pressão e prensagens sobrepostas desenvolvem uma rede de glúten densa e resistente.
A laminadora biônica inteligente de 12 estágios impede a quebra do glúten, laminando a massa repetidamente na vertical e na horizontal para obter uma textura lisa e macia.
As configurações de um toque garantem cortes uniformes com largura ajustável, permitindo criar uma variedade de formatos de macarrão, incluindo macarrão simples, macarrão udon, macarrão fatiado e macarrão cozido.
Parâmetros do produto
| Velocidade de produção | Capacidade da panela de massa | Qualidade da máquina | Poder | Dimensões | Fonte de energia |
|---|---|---|---|---|---|
| 250-300 cópias/hora | 12,5 kg/vaso | 470 kg | 1,5 kW | L1335×P880×A1365(mm) | 220 V 50 Hz |
Processo
Características
Introdução ao design independente principal
1Aparelho para amassar massa
O design mecânico imita o trabalho manual. Durante o processo de amassamento, as hastes de mistura são construídas como dedos, criando um movimento de mistura semelhante ao de uma mão humana, permitindo uma mistura rápida e uniforme, garantindo a completa incorporação da água e da massa.
O processo de amassamento leva 5 minutos para cada lote de 15 kg de massa. A água é adicionada em duas etapas. A primeira etapa consiste em mexer por 3 minutos, permitindo que a farinha e a solução se misturem e comecem a formar o glúten.
Após a segunda etapa, as pequenas partículas começam a se aglomerar e crescer. O tempo de mistura durante esta fase é de 2 minutos. Isso evita danos à massa e garante que ela permaneça solta, uniforme em tamanho e cor, e com elasticidade suficiente para formar uma bola quando segurada e amassada delicadamente.
2Deixe a massa crescer
O repouso da massa é uma etapa crucial na produção de macarrão fresco. Deixamos a massa descansar duas vezes, tanto em blocos quanto em porções individuais, utilizando uma câmara de temperatura e umidade controladas por pelo menos oito horas. Esse processo permite que a água e a farinha se misturem melhor, liberando ar da massa, aliviando a pressão do glúten e ativando as enzimas. As medições do macarrão após esse segundo repouso mostram melhorias na firmeza, elasticidade e textura, aprimorando significativamente o resultado final.
3Macarrão prensado
O dispositivo de prensagem de massa recria a força ideal da tradicional amassagem manual. A massa descansada é colocada no dispositivo e prensada. Após a primeira prensagem, a massa é dobrada ao meio, girada 90 graus e prensada novamente, repetindo-se este processo cinco vezes.
Esta etapa fortalece o tecido do glúten, formando uma rede resistente. Pressionar pouco resulta em uma estrutura de glúten incompleta. Pressionar demais, por outro lado, pode danificar o glúten. Portanto, o dispositivo de prensagem de massa forma eficaz uma rede compacta, resultando em uma textura de macarrão mais elástica.
4Preparem os Macarrões
A laminação da massa consiste em esticá-la gradualmente a uma velocidade controlada, garantindo que a estrutura do glúten não seja danificada. O resultado ideal é obtido ajustando a pressão adequada de acordo com a condição da massa, a temperatura e a proporção de água adicionada.
A máquina de macarrão udon Bionic está equipada com um mecanismo de 12 velocidades que ajusta a largura do rolo em estágios, afinando gradualmente a massa alternando movimentos verticais e horizontais. Esse processo garante uma distribuição de umidade mais uniforme na massa e uma rede de glúten mais densa, resultando em uma textura superior.
Além disso, um instrumento de medição monitora a espessura da massa em tempo real, garantindo uma espessura uniforme durante a produção de massa fresca com uma abordagem mais inteligente.
5Seções
Mesmo a melhor massa não produzirá macarrão delicioso se o processo de corte final não for feito corretamente. A espessura e a proporção do macarrão são cruciais para sua aparência após o cozimento.
O dispositivo automático de corte de macarrão elimina a necessidade de intuição e experiência na hora de cortar o macarrão. A largura do corte pode ser ajustada de forma flexível entre 1 e 40 mm, garantindo que o macarrão absorva completamente o caldo, resultando em um macarrão fresco e delicioso que atende plenamente às expectativas do consumidor.
Honras e qualificações
