Máquina comercial para fazer udon
Visão geral do produto
| Altamente integrado
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| Operação fácil
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| Capacidade: 200 porções/hora
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| 0 aditivo
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1. Misture a massa à mão, misturando bem, e incorpore a água na superfície.
2. O processo de maturação da massa dura até 10 horas, em duas etapas, para estimular a proteína e despertar a vitalidade da massa.
3. Cinco etapas de ajuste e sobreposição para formar uma malha de glúten firme e resistente.
4.12 estágios de laminação biônica inteligente para evitar danos ao glúten, e laminação repetida vertical e horizontalmente para deixar o macarrão macio e suave.
5. Configuração com um único botão, corte uniforme, largura ajustável, permite fazer diversos tipos de macarrão, como macarrão simples, macarrão udon, macarrão cortado à faca, macarrão cozido, etc.
Parâmetros do equipamento
| Capacidade | Capacidade da máquina de mistura | Peso da máquina | Poder | Dimensão | Fonte de energia |
| 250 a 300 porções por hora | 12,5 kg/lote | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Processo tecnológico
Mistura de massa
Envelhecimento da massa
Prensagem de massa
Envelhecimento da massa
Colecionando macarrão
Corte
Enrolar a massa
Conteúdo do serviço
01
Controle inteligente
02
Configuração com um único botão
03
Altamente integrado
04
Loja de macarrão de 1m³
Introdução aos equipamentos principais
Seção de mistura de massa
O projeto da estrutura mecânica segue as características de "imitação artificial". No processo de amassamento da massa, a haste de mistura é construída como um dedo, realizando um movimento de mistura semelhante ao de um ser humano, permitindo que a mistura seja rápida e uniforme, incorporando completamente a água e a massa.
O processo de amassamento da massa leva 5 minutos, e 15 kg de massa são amassados de cada vez. A água é adicionada duas vezes, sendo que na primeira adição a água é misturada por 3 minutos, para que a farinha e a solução se combinem e a massa seja amassada continuamente para começar a produzir o tecido de glúten.
Após a segunda adição de água, as pequenas partículas começam a se aglomerar e a aumentar de tamanho. O tempo de mistura nesta etapa é de 2 minutos. Isso evita que a massa se danifique e permite que ela atinja o ponto ideal de partículas soltas, tamanho e cor uniformes, e resistência ideal, podendo ser moldada em uma bola com a mão e levemente amassada.
máquina extrusora de bolo de macarrão de arroz
No processo de produção de macarrão fresco, a maturação da massa é uma etapa crucial. A massa passa por dois processos de maturação, tanto em sua forma líquida quanto em pedaços, em uma câmara de temperatura e umidade controladas, por mais de 8 horas. Esse processo permite uma melhor mistura da água e da farinha, possibilita o relaxamento da massa, alivia a pressão do glúten e ativa as enzimas. Os resultados da segunda maturação demonstram uma melhora significativa na firmeza, elasticidade e textura do macarrão, o que aprimora consideravelmente seu sabor.
Seção de prensagem da massa
O dispositivo de prensagem de massa reproduz a resistência ideal da massa tradicional feita à mão. A massa, após fermentar, é colocada no dispositivo para ser prensada. Depois da primeira prensagem, a massa é dobrada ao meio, girada 90°, prensada novamente e o processo se repete 5 vezes.
Esta etapa é o processo de formação da rede de tecido de glúten, que conecta o tecido a uma estrutura mais firme. Poucas prensagens resultarão em uma estrutura de glúten incompleta. Por outro lado, prensagens em excesso podem danificar o tecido de glúten, permitindo que o dispositivo de prensagem forme uma rede compacta, resultando em um macarrão mais elástico e saboroso.
Seção de laminação de massa
Abrir a massa com um rolo consiste em esticá-la gradualmente a uma determinada velocidade, sem destruir o tecido de glúten. De acordo com o estado da massa, a temperatura, a quantidade de água adicionada e outras condições, o melhor resultado ao abrir a massa será obtido com a pressão adequada.
A máquina de macarrão udon biônica é equipada com um dispositivo de deslocamento de 12 estágios, que ajusta a largura do rolo em seções e gradualmente afina a massa, alternando a direção vertical e horizontal. Esse processo torna a umidade da massa mais uniforme e a rede de glúten mais compacta, criando a base para um sabor excelente.
Ao mesmo tempo, um instrumento de medição é configurado para monitorar a espessura da massa em tempo real, garantindo a espessura uniforme do macarrão fresco de uma forma mais inteligente.
Seção de corte
Por melhor que seja a massa, se o processo de corte final não for bem feito, não se consegue fazer macarrão saboroso. A espessura e a proporção do macarrão estão diretamente relacionadas à sua aparência após o cozimento.
O cortador automático de macarrão dispensa a necessidade de intuição ou experiência para cortar o macarrão. Ele permite ajustar a largura do corte de forma livre e flexível, entre 1 e 40 mm, garantindo que o macarrão absorva completamente o caldo, resultando em um macarrão fresco e saboroso, atendendo plenamente às necessidades dos consumidores.
Visão geral do produto
| Loja de macarrão fresco |
| Loja de macarrão
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| Cantinas
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| Restaurantes de cadeia
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| Supermercado
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| Loja de macarrão fresco |
A máquina de macarrão udon biônica HICOCA é altamente integrada, ocupa apenas 1 m² de espaço, é fácil de operar, altamente eficiente e pode produzir 300 porções de macarrão por hora. É uma verdadeira loja de macarrão de "um metro quadrado".
A máquina de macarrão udon biônica possui uma ampla gama de aplicações, incluindo lojas de macarrão, refeições coletivas em cantinas, redes de restaurantes, etc. Para lojas de macarrão, este equipamento pode ajudar a abrir um negócio. Mesmo que você não saiba como fazer macarrão, poderá abrir uma loja. Para refeições coletivas em cantinas, os funcionários também podem experimentar a comida de "lojas de macarrão de alta qualidade" no próprio restaurante, permitindo que os clientes desfrutem de "macarrão feito à mão" de nível profissional, fresco e com textura macia e aroma rico.
